Las torrijas de mi tía Amparo

Share on Facebook43Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Pin on Pinterest2Share on Yummly0Buffer this page

Las torrijas de mi tía Amparo.

receta de torrijas¡Semana Santa…! “Torrijas”, hay que hincar el diente a una torrija y con ello empieza la búsqueda de la receta de torrijas. Por suerte descubrimos que no hay una receta de torrijas sino infinidad de recetas. Todas las familias tienen su peculiar elaboración de esta receta popular que se han transmitido de generación en generación. Cada familia prepara, “aliña” la receta de torrijas a su manera. Por tanto podemos disfrutar de tantas y diferentes recetas como abuelas hay… y con orgullo decir: “Como las de mi tia Amparo, ninguna”.

Muy conocidas como torrijas, pero también en algunas zonas las llaman  tostadas o torrejas.

Un poquito de historia:

El gastrónomo romano Marcus Gavius ​​Apicius en su Re Coquinaria ya hacia mención a las torrijas en el siglo I  D.C.

Las torrijas como las conocemos ahora surgen en el siglo XV  y muy alejadas de la celebración de la Semana Santa. Se elaboraban  con pequeñas rebanadas de pan acompañadas de una copita de vino para recuperar a las parturientas del trance .

No se sabe con exactitud como llegaron a convertirse en un plato tan típico de la semana santa.  Se puede explicar por su alto valor energético. Como una forma de paliar el período de abstinencia alimentaria muy propio de la cuaresma y la semana santa.

Como receta popular las torrijas se asocian a  tiempos difíciles y de estrecheces. Disponer de un elemento tan barato y asequible, como los restos del pan, permitían poder comer algo dulce sin gastar mucho.

A comienzos del siglo XX, las torrijas perdieron parte de su vinculación con la cuaresma  y se hicieron populares en las tabernas madrileñas acompañadas con un vino.

Pero no solo en España se consumen torrijas en otros países de Europa también tienen su propia versión de torrija tradicional.

En consecuencia es difícil elegir una receta de torrijas, pues son un dulce muy antiguo, tradicional, y con tantas versiones como paises, lugares y familias donde se preparen.

Receta de torrijas, las de mi tía Amparo.

Ingredientes:

recetas de torrijas

  • 750 gramos de pan. Este es el ingrediente estrella, mejor del día anterior y de buena calidad.
  • 1 litrode leche.
  • 100 gramos de azúcar.
  • Aceite de oliva.
  • 2 ramas de canela.
  • 2 huevos batidos.
  • Canela en polvo y azúcar.

 

Elaboración:

  • Ponemos a hervir la leche junto con las ramas de canela y los 100 gramos de azúcar. Una vez hervida dejamos enfriar.
  • Cortamos el pan, cada rebanada de un centímetro, como mínimo, de grosor para que no se deshagan al bañarlas en leche.
  • Sumergimos en leche.
  • Cuando ya esté todo el pan remojado en leche las pasamos por los huevos batidos.
  • Del huevo a la sartén para freírlas en abundante aceite de oliva.
  • Una vez acabado el proceso, se retiran y se dejan escurrir para eliminar el aceite sobrante.
  • Escurridas las pasamos por un mezcla de azúcar con canela y presentamos en una fuente.

receta de torrijasreceta de torrijas

Share on Facebook43Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn0Pin on Pinterest2Share on Yummly0Buffer this page

Deja un comentario