Baghrir, crepes con mil ojos.

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Qué es un baghrir o beghrir

El baghrir es una especie de crepe lleno de agujeros típico de la cocina magrebí, y más exactamente de la cocina bereber. Si hay una cocina apasionante con la repostería y el dulce es la árabe, que tanto ha influenciado a la española. Dentro de la cocina árabe, la magrebí destaca por su sencillez y rigor.
Se  puede servir el baghrir tanto al desayuno como a la merienda acompañado con miel, aceite de oliva, pasta de almendras… si queremos tomarlo al estilo árabe, o con cualquier mermelada, nata, sirope o chocolate que  ponemos a cualquier crepe o tortita.
Lo cierto es que gracias a los agujeros, pongamos lo que le pongamos, penetra más intensamente. Y esto hace del baghrir una explosión de sabor.
En esta ocasión los acompañaremos con una salsa a base de miel y mantequilla muy típica de Marruecos.

Ingredientes del baghrir

Para las tortas:

  • 250 gr. de harina de sémola fina.
  • 150 gr. de harina de trigo para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 15 gr. de levadura panadera o levadura seca
  • 15 gr. de levadura en polvo o levadura química
  • 600 ml de agua tibia

Para la salsa:

  • Mantequilla – la cantidad según se desee
  • Miel – la cantidad según se desee

Elaboración

baghrir

Preparación de la mezcla de la torta o baghrir

  1.  En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes juntos (sémola, harina, azúcar, de listones, la levadura en polvo y la levadura).
  2. Añadir lentamente agua tibia y seguir mezclando hasta que la masa tiene una consistencia líquida y homogénea.
  3. Nos ayudarnos de una batidora eléctrica para que todos los ingredientes se mezclen bien. Batimos durante 5 minutos.
  4.  Cubre la mezcla con film y deja reposar en un lugar cálido durante 20-30 minutos.
  5. Suavemente removemos un poco  la masa para no perder el aire que se ha incorporado durante el reposo.

Cocinar los baghrir

  1. Siempre a fuego mínimo, suave o lento.
  2. En una sartén antiadherente que dejamos se caliente durante unos minutos a fuego lento la untamos de mantequilla con una brocha.
  3.  Vierte un cazo de la masa extendiéndola en un círculo.
  4. Según te guste el grosor añade más o menos masa, a nosotros nos gustan finos.
  5. Cocinar la torta un par de minutos de un solo lado.
  6. Verás los agujeros que se forman en la parte superior de la torta.
  7. Cuando ya no quede encima de la torta nada de líquido quiere decir que el bahrir está hecho.
  8. Se cocina sólo por un lado.
  9. Retira de la sartén y déjalo enfriar sobre un paño de cocina limpio.
  10. Unta con mantequilla la sartén y  pon otro cazo de masa.

La salsa

baghrir

1- Derretir la mantequilla en la sartén y añadir la miel.
2- Dip los crepes en la salsa en el lado que contiene los agujeros y servir en un plato.

Más fácil imposible, anímate y sorprende a los tuyos con esta delicia exótica de las mil y una noche.

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