Lasaña de pollo

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Lasaña de pollo

Lasaña de pollo o lasagna, cómo más os guste, ambas formas son correctas, es uno de los cientos de preparaciones que se pueden elaborar acuñando el término lasaña.

Plato típico de la cocina italiana que se prepara básicamente con finas capas de pasta, salsa de tomate, verduras, carne,  queso y salsa bechamel.

La lasagna o lasaña admite cualquier verdura, carne, pescado o marisco, incluso podemos sustituir las láminas de pasta por láminas de verdura como el calabacín o zuquini. Esta cantidad de diferentes ingredientes y combinaciones que podemos utilizar dan lugar a una infinidad de variaciones posibles a la hora de elaborar una lasagna.

Ingredientes para la lasaña de pollo

En esta ocasión vamos a preparar una lasaña de pollo para seis personas y con unos toques especiales como observaréis en los ingredientes.

Seiscientos cincuenta mililitros de salsa bechamel. Trescientos milililtros de caldo de pollo. Dos cucharadas de aceite de oliva. Novecientos gramos de pollo picado. Un diente de ajo finamente picado, cuatro zanahorias picadas y cuatro puerros en rodajas. Ciento cincuenta gramos de láminas de lasagna. Caldo de pollo, el necesario según gusto. Tres cucharadas de concentrado de tomate. Setenta y cinco gramos de queso chedar rallado y otro tanto de parmesano rallado. Una cucharada de mostaza de dijon, sal y pimienta.

 

Ingredientes para la bechamel

Seiscientos cincuenta mililitros de leche. Una hoja de laurel, una pizca de nuez moscada, 6 granos de pimienta negra y dos rodajas de cebolla. Cuatro cucharadas de mantequilla, seis de harina, sal y pimienta.

Elaboración de la bechamel

Ponemos la leche en un cazo con el laurel, los granos de pimienta, la cebolla y la nuez moscada. Lo vamos calentando a fuego suave hasta que rompa a hervir. Con el primer hervor lo retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos diez minutos. Colamos la leche.

Fundimos la mantequilla en una cacerola, espolvoreamos la mantequilla y la vamos tostando a fuego bajo sin dejar de remover durante un minuto aproximadamente.

Poco a poco vamos echando la leche, la llevamos a ebullición y removemos hasta que espese y quede suave. Salpimentamos al gusto.

lasaña de pollo

Elaboración de la lasaña de pollo

En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe el pollo a fuego medio unos cinco minutos hasta que esté doradito moviéndolo con la cuchara. Agrega el ajo, la zanahoria, el puerro y sofríe durante otros cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añade el concentrado de tomate, el caldo y salpimenta. Cuece todo a fuego bajo durante unos treinta minutos.

Precalienta el horno a 190 grados. Incorpora el queso chedar y la mostaza a la bechamel. En una fuente para horno alterna capas de pasta, pollo y bechamel, añade tantas capas como puedas, pero acaba con una capa de bechamel. Espolvorea con el queso parmesano y hornea en el horno, previamente precalentado durante el tiempo necesario hasta que esté dorada y emponpada a tu gusto.

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