Pollo con aceitunas

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Pollo con aceitunas.

Pollo con aceitunas, aunque a primera vista parezca una mezcla extraña, pero cuando pruebes esta receta se va a convertir en una de tus combinaciones favoritas, no te quepa  la menor duda. Es una preparación muy mediterránea, pues lleva el fruto del olivo. Un guiso casero, sencillo, sano y nutritivo que sólo aporta unas 365 calorías por ración. Muy fácil en su elaboración, pues no vas a tardar más de 10 minutos en prepararlo y su cocción no tarda más de cincuenta minutos.

Para saber más sobre el pollo.

Las proteínas del pollo son muy buenas y si se come sin piel tiene poca grasa. Existen pequeñas diferencias nutritivas entre las distintas partes del pollo. Las alitas son las que más grasa contienen; la pechuga es la más rica en en fósforo y potasio, y los muslos son los que nos aportan más hierro y cobre.

Ingredientes del pollo con aceitunas.

pollo con aceitunas

Un pollo troceado. Una cebolla, un pimiento rojo y dos dientes de ajo. Treinta gramos de aceitunas verdes  y otros tantos de negras. Tres cucharadas de alcaparras. Un vasito de vino blanco, otro vaso de caldo, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración del pollo con aceitunas:

Pela la cebolla y los ajos y pícalos muy menudos. Lava el pimiento, sécalo, límpialo retirando el tallo, las semillas, las nervaduras blancas internas y córtalo en dados.

Limpia los trozos de pollo y retira el exceso de grasa. Lava los trozos, sécalos, salpimentalos y dóralos por tandas en una cazuela durante tres minutos con cuatro cucharadas de aceite. Retíralos una vez dorados y reserva.

Rehoga la cebolla en la misma cazuela del pollo durante unos 10 minutos. Añade el ajo y el pimiento y sofríelos durante dos minutos. Incorpora el pollo, vierte el vino y deja que se evapore a fuego vivo. Agrega el caldo y cuece durante 35 minutos a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando. Cuando falten 15 minutos para acabar la cocción añade escurridas las aceitunas y las alcaparras.

Puedes servirlo caliente o enfríalo en la nevera durante 24 horas y luego sírvelo a temperatura ambiente, como si se tratara de un escabeche.

 

Con otro aire.

En esta receta de pollo con aceitunas, si prefieres, puedes sustituir las aceitunas y as alcaparras por un pimiento verde y unas zanahorias picadas, sofríelo con el resto de las verduras.

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