Berenjenas a la italiana, sencillo, vistoso y nutritivo

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Berenjenas a la italiana

Una preparación sencilla y un resultado espectacular es la mejor calificación para esta receta de berenjenas a la italiana. Un plato sencillo como multipropósito, sirve como aperitivo, entrante o primer plato cuando los calores de la temporada empiezan a hacer mella en el ánimo.

Es una combinación muy buena de hortalizas, y ni que decir tiene que con las 250 calorías que aporta por ración es un plato a tener en cuenta para quien no quiere engordar. Es una elección muy completa para una dieta equilibrada y sana.

Debemos de incluir la berenjena en nuestra dieta, baja en calorías y sin apenas grasa, es una fuente de flavonoides y antioxidantes.

Ingredientes para las berenjenas a la italiana

  • Berenjenas, 2.
  • 4 Tomates rojos, madurados del tiempo para que sean dulces.
  • 1 Ramito de albahaca.
  • 2 rodajas finas de queso mozzarella.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en la medida que sea posible.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de nuestras berenjenas a la italiana

  • 1. Lavamos las berenjenas y, sin pelarlas, las cortamos de un grosor de medio centímetro de espesor aproximadamente. Las rociamos con abundante sal y las disponemos en un plato con otro plato encima y un peso, para que las comprima ligeramente y suelten su amargor.

 

 

 

  • 2. Lavar y cortar en rodajas del mismo grosor los tomates, los sazonamos y los escurrirmos. Secamos las berenjenas y las asamos en una parrilla engrasada con un poco de aceite, las retiramos una vez asadas y las ponemos sobre un papel de cocina para que escurran. Picamos las hojas de albahaca.

 

 

 

  • 3. Disponemos en los platos las rodajas, las colocamos  primero una de tomate, luego queso y finalmente berenjena, o en el órden que más te apetezca. Espolvoreamos con la albahaca picada, rociamos con aceite y salpimentamos.

Más sencillo, imposible, vistoso sin lugar a dudas.

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